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天脊山特色美食三合面

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美味可口香甜味浓入口即化
   三合面面条具有益气养阴、生津止渴之功效,适于气阴两虚型糖尿病患者食用。现代人吃的太精细了,热量也过高,所以糖尿病、三高患者也越来越多。玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。所以,适当的吃粗粮真的对人好处多多的。

天脊山特色小吃三合面

一、三合面的历史

三合面究竟是怎么发明出来的呢?清人《调鼎记》里边“酥糖”的前段制法和三合面有相似之处,酥糖:米糖一斤,白面两斤,将面先入锅,微火炒,然后将糖入面内,俟米糖软,与面同揉……或许在那种讲究快、捷、便的战争时期,本来想做酥糖的劳动人民,忽然发现这样出来的食物令人有温暖和饱足感。


二、制作三合面的原料


精面粉500克,熟猪油150克,白糖350克,白芝麻(或花生仁或黑芝麻)25克,干葱头50克。


三、三合面制作过程


炸葱头等:将熟猪油放入锅中烧热,放入切碎的干葱头炸至金黄色时捞起待用;将白芝麻 (或花生仁)放炒锅中炒熟,研末 (花生仁须先去皮)。
炒面粉:面粉下锅,用微火不停翻动焙炒,炒至呈微黄色时,盛入盆中晾凉,捣散。或在面粉下锅焙炒前先裹在厚而粗的布巾里封密(不封实进了水就变成面糊了),放到蒸笼里蒸熟。
拌料:将焙炒过的面粉加入白糖、炸葱头碎、芝麻碎末(或花生碎末),混合拌匀,装罐备用。
食用时,取三合面2汤匙放入碗中,用沸开水冲调成均匀糊状即可。

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